Controllo. Dati. Decisioni. Risultati.

Ilcontrollodeicostièiltuoprimoguadagno.Iltempocherisparmi,ilsecondo.

Consulente aziendale specializzato in controllo di gestione e automazione con l'AI. 22 anni di esperienza operativa applicati a qualsiasi tipo di business.

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Margine / KPI

+38%

anni di esperienza operativa

anni a Londra

locali gestiti simultaneamente

5-0%

riduzione costi operativi

Alessandro Pitzalis, consulente aziendale a Cagliari

Chi sono

22 anni dentro i numeri, non sopra i numeri

22 anni di esperienza diretta nella gestione operativa, di cui 13 a Londra in contesti come Park Plaza Hotel e Royal Opera House, con esperienza anche a Bruxelles e in Italia, tra multinazionali e ristoranti di alto livello.

Ho gestito fino a 14 locali contemporaneamente come dipendente: costi, personale, procedure, marginalità, tutto sotto controllo nello stesso momento.

Oggi metto la stessa capacità di controllo e struttura al servizio di chi vuole far crescere il proprio business in modo misurabile.

Credenziali

Formazione

Competenze / Crescita

22Y

Master in Store Management

Master in Store Management della Ristorazione Organizzata, Università di Economia.

Specializzazione a Londra

Specializzazione in gestione e controllo del business ottenuta a Londra.

Master avanzato in Excel

Master avanzato in Excel e competenze software per il business.

AI e automazione

Competenze in intelligenza artificiale e automazione applicate al business.

Qual è la mia funzione

Non sostituisco l'imprenditore. Lo aiuto a decidere meglio.

Costruisco un sistema di controllo che segnala dove si guadagna e dove si perde, prima che sia tardi per correggere.

Numeri

Costi, ricavi, flussi, performance reali.

Consulente

Analisi indipendente, KPI, procedure, automazioni.

Decisioni

Scelte rapide basate su dati, non su sensazioni.

Visibilita sui numeri

KPI

Qualsiasi business, stesso metodo

Cambiano i numeri, non i principi di controllo

Il metodo si applica a qualunque settore: cambiano le voci di costo, restano identici i principi di controllo, misurazione e decisione.

Margine per settore

Ristorazione

Hotellerie

Retail

Servizi

E-commerce

Altro

Specializzazione

Ristorazione, F&B & Semplificazione processi

22 anni di esperienza a tutti i livelli della ristorazione: dalla gestione operativa di cucina e sala al controllo dei costi, dalla standardizzazione dei processi alla semplificazione del lavoro quotidiano. Un know-how completo che rende il business più controllabile, scalabile e redditizio.

Food & Beverage

Food cost e recipe costing
Beverage cost, wine list e cocktail
Menu engineering e pricing
Stock, inventario e gestione magazzino
Controllo sprechi e porzioni standard
Acquisti e gestione fornitori
Qualità prodotto e HACCP
Bar management e beverage program
Cucina, pass e service flow
P&L di reparto e marginalità
Sviluppo menu, stagionalità e novità
Customer experience e service standards

Standardizzazione & Semplificazione

Mappatura e ottimizzazione dei flussi operativi
Procedura standard (SOP) chiare e replicabili
Riduzione della complessità e degli sprechi
Automazione dei task ripetitivi
Checklist e controlli a vista
Formazione del team ai nuovi metodi
Documentazione operativa condivisa
Riduzione degli errori e della variabilità
Tempi di esecuzione più rapidi e prevedibili
Scalabilità del modello senza perdita di controllo

Ristorazione, F&B & Semplificazione processi

Formati applicabili

RistorantePizzeriaCocktail barPubHotelBeach clubFast casualBistrot

Servizi

Tre aree, un solo obiettivo: margine

Controllo di gestione & KPI

Dashboard personalizzate
KPI e indicatori di performance
Analisi costi e marginalità
Budget e forecast
Report chiari per decisioni rapide

Consulenza eventi

Pianificazione economica e operativa
Controllo costi e fornitori
Coordinamento team e logistica
Gestione operativa dell'evento
Analisi risultati e marginalità

Automazione & AI applicata al business

Automazione processi operativi
Report e analisi automatiche
Integrazione software e strumenti
Assistenti AI per attività quotidiane
Più tempo, meno lavoro manuale

Come lavoro

Tre step, nessuna dipendenza

Studio il business

Analisi indipendente di processi, costi, flussi e performance.

Costruisco il sistema di controllo

KPI, procedure, strumenti e automazioni su misura.

Ti do gli strumenti, non la dipendenza

Un sistema semplice e autonomo per decidere con dati reali.

Risparmio di tempo e denaro

I decimali fanno il margine

Un miglioramento del 3% sul food cost su un fatturato di 100.000 € genera 3.000 € di margine recuperato all'anno. La riduzione media dei costi operativi è del 5-15% nei primi mesi.

miglioramento sul food cost

0 €

fatturato di riferimento

+0 €

margine recuperato all'anno